新乡面粉厂介绍馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。面粉厂提示用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。
河南面粉厂提示高筋粉中面筋含量非常高，因此做出的面条很有嚼劲，煮时不易软烂。河南面粉厂提示用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。
